ワイナリー 2015.11.19

オヴェット Hauvette

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

ドメーヌ・オベット
Domaine Hauvette
産地:フランス プロヴァンス Provence,France

France

詳細・歴史について
白ワインの醸造熟成は、ビオ特有の卵型600リットル入り特殊なコンクリートタンクで行われます。この形状はローマ時代のアンフォラを参考にしていて、かつビオディナミの醸造に適しているということが、融合してこの形状になりました。素材は砂とコンクリートからなる非電導素材です。素材が金属でないために陰と陽の半々のバランスが生み出され、ワインに好作用を与えるといいます。そのため、ワインがより安定し、フィルターをかけることなく瓶詰めされます。
赤ワインはフードルにて足でピジャージュし発酵されます。フードルで最低2年間、長い時は30ヶ月を超える熟成を経て、絹のような滑らかさと果実のふくよかさを併せ持つワインが出来上がります。

醸造について
設立当初よりビオロジックにて畑を管理していて、自然派志向でした。2003年よりビオディナミによる管理を採用し、よりその濃度を強めて来ました。今ではカリスマ的な存在として度々ワイン情報誌に取り上げられるほどです。行っていることはそれほど特殊ではなく、畑の葡萄を東洋医学で言うところの「未病」の状態に保つために、科学と化学を用いないことに集約されています。そうすることで本来の自然の強さを最大限引き出すと熱く語っています。
黒葡萄は約13haで、グルナッシュ50%、シラー30%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%の割合です。白葡萄は約4haで、マルサンヌ40%、ルーサンヌ30%、クレレット30%。
60~70年の樹齢の区画が多くを占めています。生産量は全体としては白が2割、
赤8割。収量としては非常に少なく、17~25hlだけです。

畑について
1986年にドミニク・オベット女史により設立された17haを所有するドメーヌです。サン・レミ・ド・プロヴァンス村はアヴィニヨンの南、約20kmに位置しています。

レ・ボード・プロヴァンス・ペトラ・ロゼ2013

(オヴェット)

P1060864-211x158
 ○  ○  ● 
 ○  ●  ○ 
 ○  ●  ○ 
 ○  ●  ○ 
 ○  ●  ○ 
 ○  ○  ● 
 ●  ○  ○ 

テイスター: 田中克幸

内陸&石灰質土壌のプロヴァンスに期待する通りの堅牢な構造と洗練された気配。粒々としたミネラルが散りばめられた凝縮度の高いフルーティさ。くっきりとしていながらも躍動感もあり、余韻が長い。2015/10/8

評価:★★★★

テイスター: 宮地英典

可愛らしく淡いオレンジ色。色調から期待していたアプリコットのフレーバー。きりりとした清涼感のある味わいに素朴で優しい、アンズの味わいがしっとりとしみ込む。どこか優しい気持ちにさせてくれるようなワイン。2015/10/8

評価:★★★+

  • このエントリーをはてなブックマークに追加