スパークリングワイン 2015.11.21

キュベ・ロゼ・ド・セニエNV La Rosé de Saignée NV

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
diaz_Rose

ワイン名:キュベ・ロゼ・ド・セニエNV
生産者:ブルジョワ・ディアズ
産地:フランス、シャンパーニュ ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
セパージュ : ピノ・ムニエ50% ピノ・ノワール50%
畑 : ヴァレ・ド・ラ・マルヌに 6.7ha 所有。標高 102m。南及び南西向き。
樹齢 : 平均 35 年
密植度 : 10000 本/ha
栽培&醸造 : ビオディナミ農法。8~10 日毎に銅、硫黄、ハーブティーを撒く。
収量は 60hl/ha。2011 年のキュ ヴェがメイン。
垂直式プレスで圧搾。36 時間のマセラシオン。樽とステンレスタンクにて、自然酵母を用い 19°Cで 15 日間かけてアルコール発酵。MLF は 16°Cで 45 日間かけて行なう。
60%をステンレスタンク、18%を樽にて 8 ヶ月 間の熟成。少々フィルターにかける。
清澄はなし。澱引きなし。ドサージュ 3g/l。SO2 は圧搾時にのみ、ほんの少量 使用。年間生産量 1882 本。
「味見しながら造ったら、マセラシオンが 36 時間と長めになってしまいました。赤ワインか、というぐらい濃い色になってし まったのでちょっと反省したのですが、味わいのしっかりとした、料理と合わせていただけるロゼだと思います(ジェロー ム)。」

テイスター: 田中克幸
濃いめの色から想像する通りの華やかでいて濃密な香りとしっかりした赤ワイン的なコク。
ピノ・ムニエの内面的な力強さとピノ・ノワールの外向性&細やかさが相乗効果をもたらす複雑で動きのある味わい。
新世代シャンパーニュのひとつの典型の個性。2015/10/8
評価:★★★★★

テイスター: 宮地英典
鮮やかな色合い、芳醇な香り、力強くエレガント。シャンパーニュというよりまだ見ぬ新しいワインを味わっているよう。
こういったワインの熟成はシャンパーニュのマーケットにどういった変化を与えていくのか興味はつきない。2015/10/8
評価:★★★★★

  • このエントリーをはてなブックマークに追加