ワイン 2015.11.21

キュベ・ソン・プルサン・ムニエNV 100 Pourcent Meunier NV

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
diaz_Meunier

ワイン名:キュベ・ソン・プルサン・ムニエNV
生産者:ブルジョワ・ディアズ
産地:フランス シャンパーニュ ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
セパージュ : PM100%
畑 : ヴァレ・ド・ラ・マルヌに 6.7ha 所有。標高 102m。南及び南西向き。
樹齢 : 平均 35 年
密植度 : 10000 本/ha
栽培&醸造 : ビオディナミ農法。8~10 日毎に銅、硫黄、ハーブティーを撒く。収量は 60hl/ha。2011 年のキュヴ ェがメイン。最も良いムニエを選んでいる。垂直式プレスで圧搾。樽とステンレスタンクにて、自然酵母を用い 19°Cで 15 日間かけてアルコール発酵。MLF は 16°Cで 45 日間かけて行なう。82%をステンレスタンク、18%を樽にて 8 ヶ 月間の熟成。少々フィルターにかける。清澄はなし。澱引きなし。ドサージュ 1g/l。SO2 は圧搾時にのみ、ほんの少 量使用。年間生産量 1555 本。 「自分自身でもビオディナミ栽培のPMにこんなにポテンシャルがあるとは思っていなかった。畑としては Villiers-Saint-Denis のPMが大半だと思うが、何しろ実験的に取り組んでみたキュヴェなので畑すらちゃんと覚えて いない。2015年末には2500本出す予定です(ジェローム)。」

テイスター: 田中克幸
ドザージュで覆い隠されることない極めてミネラリーな構造とパワー感。さすがビオディナミといえる前後、そして時間軸上での動き。
ピノ・ムニエの腰の座った性格と西マルヌならではの明るさが多面性を生み出す。2015/10/8
評価:★★★★

テイスター: 宮地英典
ピノ・ムニエという品種由来からか、明るい芳香が数限りなくグラスから感じられる。
しみじみと滋味深い上質の果実味とスケール感に圧倒。2015/10/8
評価:★★★★

  • このエントリーをはてなブックマークに追加