田中 克幸

【オーストリアのワイナリー】温かみのあるソーヴィニヨン・ブラン「ハネス・サバティ」

securedownload-60
※ハネス・サバティ。2005年に父からワイン造りの任を引き継ぎ、このワイナリーを一気に表舞台へと引き上げた。ハネス・サバティ  ウィーンのホイリゲは有名だが、ズュートシュタイヤーマルクにもワイン居酒屋、ブッシェンシャンクがある。多くのワイナリーはワイ...
Feature 田中 克幸

【オーストリアのワイナリー】淀みのないワイン表現「ハーガー・マティアス」

securedownload-57
ハーガー・マティアス カンプタルはもともと温暖なこともあって、パワフルタイプのリースリングとグリューナー・ヴェルトリーナーで人気を博してきた産地だ。酸が低くアルコールが高くトロピカルな風味のあるそれらのワインは、クリエイティブなガストロノミー的な文脈...
Feature 田中 克幸

【オーストリアのワイナリー】ヴァッハウの本当のポテンシャル「ライナー・ウェス」

securedownload-53
※ヴァッハウとの境界にあるクレムスタルのファッフェンベルク畑。土壌は片麻岩。前方からひんやりとした風が吹いてくる。ライナー・ウェスヴァッハウ初体験の15年前、その中心的生産者のひとつ、ドメーネ・ヴァッハウ協同組合を訪ねた。その当時、2000年から20...
Feature 田中 克幸

ワインを巡る旅〜オーストリア編〜

securedownload-50
  好きな人は好き、嫌いな人は嫌い、、、らしい。ま、いいではないか、それで。十数年前はその存在さえ知られていなかったものが、いまではワインファンなら誰でも名前は少なくとも知っている。大進歩だ。オーストリアのワイン生産量は世界17位とそこそこ...
Feature 田中 克幸

ヴィーニンガーの居酒屋

12186667_1059603080738564_7665368292768563310_o
ウィーンで最も有名なワイン生産者のひとりであるWieningerはホイリゲも運営しています。ホイリゲがブッシェンシャンクと異なり、このように温かい料理も出します。写真はかぼちゃのクリームスープとウィーン風仔牛のカツレツ。ここに来るのは何度めか分からな...
Column 田中 克幸

シャンパーニュ生産者デュヴォー・インタビュー Jean Noel Girard(Devaux) Interview

securedownload-11
 田中:こんにちは、田中克幸です。今日はシャンパーニュ・メゾン、デュヴォーの輸出責任者、ジャン・ノエル・ジラールさんにお話を伺います。ジャン:こんにちは。ジャン・ノエル・ジラールです。デュヴォーはシャンパーニュ地方、コート・ド・バールにある...
Column 田中 克幸