コラム 2020.07.09

シチリア野菜”ズッキーナルンガとテネルーミ”入荷しました【miyajiarai】

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早いものでもう7月。これから夏真っ盛りというところです。

ヨーロッパの野菜も以前に比べると様々な品種が日本国内で栽培されるようになりました。
今週はシチリアで夏に出回るロングズッキーニとその柔らかな葉の部分”テネルーミ”を使ったお料理のご案内です。

【真鯛のポワレ ムール貝とシチリア野菜”ズッキーナルンガとテネルーミ”のズッパ】

シチリアではこの野菜が市場に並ぶと夏の訪れを感じさせてくれます。

日本ではまだあまり知られていませんが、現地ではスープやパスタ、リゾットなどで食されます。
こちらも最近になって国内でも栽培されるようになった野菜で、今回は福岡県より届きました。

素材の味を感じていただけるよう、塩と水のみで煮込んだテネルーミとロングズッキーニのスープに
真鯛とムール貝の旨みを加えたひと皿に仕上げました。

現地シチリアのレストランの味わいをそのままにお届けします。
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